PANNA COTTA VEG CON GRANOLA AÇAÍ E FRUTTI DI BOSCO
Preparazione: 15 minuti. Cottura: 5 minuti. Dosi: 6-8 porzioni
Ingredienti
Per la panna cotta veg:
- 400 ml di panna vegetale o crema di cocco*
- 200 ml di latte di avena
- 30-50 g di zucchero**
- 6 g di agar agar
Per la salsa:
- 150 g di frutti di bosco misti
- 20 g di zucchero
- 2 cucchiaini di succo di limone
Per guarnire:
- 160 g di Über-granola bio Açaí Ambrosiae
- b. frutti di bosco
Procedimento
Versate in una casseruola capiente la panna vegetale (o la crema di cocco), il latte vegetale e l’agar agar: mescolate bene per far sciogliere l’addensante nel liquido.
Ponete sul fuoco e portate a ebollizione, fate cuocere 30 secondi e togliete dalla fiamma. Ripetete questa operazione per altre tre volte, sempre facendo raggiungere il bollore, mantenendolo 30 secondi e poi spostando fuori dal fuoco: servirà per essere sicuri di attivare l’agar agar e garantire la sua ottimale funzione addensante.
Versate il composto negli stampini inumiditi d’acqua, fate intiepidire a temperatura ambiente poi freddare completamente in frigorifero un minimo di tre ore.
Dedicatevi alla salsa: in una casseruola piccola inserite tutti gli ingredienti insieme a 30 ml di acqua.
Portate a ebollizione e schiacciate bene i frutti con i rebbi di una forchetta. Se volete potete setacciare la salsa con un colino per eliminare bucce e semi, oppure lasciatela al naturale.
Quando la panna cotta veg si sarà freddata, sformatela nel piatto di portata adagiandola su un abbondante cucchiaio di Über-granola açaí, guarnitela con la salsa, qualche frutto di bosco e altra granola in superficie.
Il consiglio in più:
- *Se optate per la crema di cocco – che trovate solitamente nel reparto di cibo orientale – considerate che ovviamente la panna cotta avrà il sapore del frutto.
- **In ogni caso, qualora la panna vegetale sia già zuccherata, diminuite lo zucchero a soli 10-15 grammi!
